大和市議会 2021-03-18 令和 ３年 ３月 定例会－03月18日-04号
本市の学校給食は、文部科学省が策定している学校給食摂取基準に基づき、海藻類やキノコ類、野菜類、魚類などミネラルを多く含む食材についても、栄養バランスに配慮しながら、積極的に献立に取り入れております。また、保護者へは給食だよりなどの配布物を通じて、鉄やカルシウムなどを多く含む魚の栄養やおいしい食べ方を紹介するなど、体によい食材や栄養などの情報を積極的に周知しております。
本市の学校給食は、文部科学省が策定している学校給食摂取基準に基づき、海藻類やキノコ類、野菜類、魚類などミネラルを多く含む食材についても、栄養バランスに配慮しながら、積極的に献立に取り入れております。また、保護者へは給食だよりなどの配布物を通じて、鉄やカルシウムなどを多く含む魚の栄養やおいしい食べ方を紹介するなど、体によい食材や栄養などの情報を積極的に周知しております。
概要につきましては、樹木診断士により樹木の活力、根本や幹の腐朽状況、キノコ類の発生など、初めに外観の診断を行います。外観診断において詳細な診断が必要と判断された樹木について、機器を用いて腐朽空洞率等を測定し、樹木の健全度を診断するものになります。 予定箇所につきましては、緊急輸送道路の指定を受けております市道海老名駅大谷線の海老名駅入口交差点から市役所までの間を予定しております。
食品も一定検査をしているが、根菜類、キノコ類は食べさせたくない親もおり、代替を持っていったりすることもある。どうしても給食を食べなければいけない学校の方針もあるが、保護者の意思を尊重できるような体制をつくってもらいたい。 ◆（山崎委員） 関連して、牛乳を飲まない子がかなりいる情報がある。いろいろな声が上がっているので、どれぐらい飲まれていないか調査し検討してもいいのではないか。
３ 放射性物質を含有しやすいタケノコ、レンコン、キノコ類やかんきつ類などについては、より安全な産地を選定するとともに、測定日の翌日に使用する献立を作り、毎回必ず計測してください。 ４ 定期的に各栄養士や保護者向けに専門家による食品中の放射性物質測定の勉強会を開催してください。
◎教育総務部長（桑山光生） 食材の選定は、先ほど申し上げた検査結果等を参考に行っておりますが、市民からの御指摘もあり、現在安全性が懸念されるとしてキノコ類の使用を控えることとしております。 ○議長（渡辺光雄 議員） これで質疑を終わります。 お諮りいたします。これら11議案は委員会の付託を省略することに御異議ありませんか。
ですので、そういったもの、確かに川魚は学校給食には不向きなので使っておりませんし、それから、キノコ類につきましても、昨年の原発の事故直後に、多分高くなるであろうと思われる原木のシイタケについては一切使っておりません。
ただ、粕谷委員が先ほどおっしゃったように４０年以上はたってはいますけれども花は咲いているところでございますが、樹木の表面を見ますと、菌類、キノコ類が随分はびこっている状況が見られまして、これはどういうことかというと、桜の樹勢が衰えているという一つの原因になっております。ですから、先ほど平井課長が申しましたけれども、樹木診断をしっかりやって、樹木の再配置については考えていきたいと考えております。
また、もともとキノコ類や海産物、魚介類は放射性物質が濃縮されていき、非常に危険になってくるということがわかっているわけですが、今回の検出を受けて、献立の見直しはされましたでしょうか。していないのであれば、新年度からどのように対応されるのか、教えてください。 ○議長（増田淳一郎君） 教育総務部長。 ◎教育総務部長（見上久君） 今回のことについての周知をどのようにしたかというふうなことでございます。
キノコ類が放射性物質を取り込みやすいということは専門家でなくてもわかります。 一方、学校給食の献立を見ますと、ことしも例年どおり、キノコをふんだんに使ったキノコ祭りのようなメニューの日や、キノコ汁などが給食のメニューとなっています。魚やキノコ類、ベリー類など、放射性物質を取り込みやすい食品の検査は、現在本市では行っておりません。
さらに加えて、野菜、キノコ類、お茶等の検査が現在までに行われておりますが、お茶を除きそれぞれに安全なレベルであるというふうに報告されていること、これも村の情報開示によって理解することができます。 これらのうち、お茶に関しては、この後に先輩議員もご質問を予定されているようですので、野菜、キノコ類、お茶等を食品としての別の観点からお聞きしたいことを次に申し上げていきます。
その下刈りしたボサについても、五右衛門だとか、あるいはそれに類するかまどあたりで利用して、いい燃料になり、今その辺の利用が全く考えられないわけで、新しい炭、シイタケやキノコ類を培養する材料、そんなものに利用されるわけであります。
また、各種教室等、ほかの市町村ではやられているようですが、細かくなりますが、町でも、やはりキノコ類では原木を使ったものが当地は有名だということで、そこで教室を、人数はわずかですが、開催したり、今年から里山事業ということで進めておりますので、その中で二宮の農業の実態を見ていただくのも、広い範囲からいけば、食育基本法の中に掲げておられる基本方針が入っているのかなというふうに感じております。
見た目では内部の腐食はわからないけれども、根や木口にキノコ類、サルノコシカケなどが付着しているかどうかが判断基準になるそうです。道路の安全性を考えるのであれば、早い時期にそうした視点で樹木検査を行う必要があると考えますが、いかがでしょうか。 また、根上がりや幹太りによる歩道の舗装の持ち上げに対する安全確保として、縁石を外してアスファルトだけにするということでかなり改善されるといいます。